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卡仕达辫子包

卡仕达辫子包的做法

3张图片

“给双十一剁手的有机面粉开光，试做了卡仕达辫子包，面粉超赞，做出来的面包好松软，拉丝效果很好。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
砂糖 30克
盐 0.5克
酵母 4克
奶粉 15克
水 100克
黄油 25克

卡仕达酱

蛋黄 1个
砂糖 10克
高筋面粉 15克
牛奶 65克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

卡仕达辫子包的做法步骤

1
先来做卡仕达酱，将所有卡仕达酱材料入小锅里，混合拌均。
2
上炉用小火一边搅拌一边煮至糊化离火。这就是做好的卡仕达酱。盖紧等凉却。
3
将面粉所有材料除黄油外，入面包机，加入卡仕达酱一起，启动面包机和面团程序至结束。
4
程序结束后，加入室温黄油，再次启动和面团程序至结束。（共和面2次）
5
揉好的面团做基础发酵至2.5倍大。
6
取出发酵好的面团揉扁排气，分成六等份，用保鲜膜密封盖住醒面15分钟。
7
取一小份面团分割成三小份，并搓成长条状。
8
将三个小长条如图中一头压紧粘住。
9
再左右对编成辫子捏紧收口。
10
整形完毕。
11
将所有整形好的生面胚放入烤盘里，入烤箱启动发酵功能，用湿温做第二次发酵至两倍大。
12
取出二发好的生面胚，轻轻的刷上一层蛋液。
13
提前预热好烤箱175度，将生面胚送入烤箱中层，用上下火175度烤15分钟左右即可出炉。
14
烤好的面包马上脱模等凉却。
15
成品。面包松软香甜。

小窍门

1:没有奶粉可用纯牛奶代替。
2:烤箱温度视个人烤箱的温度而定。
3:面包一次吃不完的话，等面包凉至微温时密封保存。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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