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黑白珍珠肉丸的做法

  3张图片

提到珍珠丸子大家都不会陌生,这是一道很广为流传的经典菜肴,因为外形很漂亮,所以除了自家人一起吃,还很适合在家宴请宾朋的时候做。
  这道菜很完美的将粮食与肉结合在一起,一个一个的肉丸子在糯米的包裹下一点也看不出油腻的感觉。平时我们见的珍珠丸子是白色的,外面包裹的是糯米。这次我做的时候有一半用黑香米做成了“黑珍珠”,色彩上丰富些,另外肉丸馅料里加了白萝卜,更加水润清爽,我家二位大说好吃,把我乐开了,就是自己不吃也开心,我做的东西家人喜欢就是我最大快乐。

食材明细

主料
  • 肉糜 300克
  • 白园萝卜 1只
辅料
配料

黑白珍珠肉丸的做法步骤

  • 黑白珍珠肉丸的做法步骤:1
    1
    准备主料, 糯米提前用水泡约2小时
  • 黑白珍珠肉丸的做法步骤:2
    2
    将白萝卜洗净去皮,用刨子搽成丝
  • 黑白珍珠肉丸的做法步骤:3
    3
    将萝卜丝略挤掉水分
  • 黑白珍珠肉丸的做法步骤:4
    4
    将萝卜丝、肉末加所有调味
  • 黑白珍珠肉丸的做法步骤:5
    5
    用筷子使劲朝一个方向不断搅上劲,待用
  • 黑白珍珠肉丸的做法步骤:6
    6
    将拌好的肉末挤成鱼丸一般大小,左右两手来回捶打,使肉丸紧密。
  • 黑白珍珠肉丸的做法步骤:7
    7
    裹上泡好的糯米或黑米
  • 黑白珍珠肉丸的做法步骤:8
    8
    一次将裹上糯米的肉丸装盘
  • 黑白珍珠肉丸的做法步骤:9
    9
    放入蒸锅里,冷水起锅,蒸20分钟
  • 黑白珍珠肉丸的做法步骤:10
    10
    取出装盘即可,这是蒸熟的肉丸
  • 黑白珍珠肉丸的做法步骤:11
    11
    爽口滑嫩,趁热吃

小窍门

1.从吃口上看,白丸子比黑丸子要好吃,糯性足。(黑米多浸泡些时间。)



2.趁热吃,冷了可以回锅再蒸一下。



3.萝卜也可以用藕或马蹄代替。
来自 美食天下 风铃子 的作品
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