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分蛋戚风蛋糕

分蛋戚风蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 90克
玉米淀粉 15克
绵白糖 40克(A组)
玉米油 50克
牛奶 50克

辅料

柠檬汁 少许
盐 1克
绵白糖 30克(B组)

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

分蛋戚风蛋糕的做法步骤

1
成品。
2
蛋清与蛋黄分开，盆内需要保持无水分。蛋清部分。
3
蛋黄部分。
4
蛋黄部分，加入适量牛奶，玉米油，最后加入B组绵白糖。
5
将面粉过筛，加入蛋黄中，加入少许盐，搅拌均匀无颗粒。
6
蛋白部分，滴入柠檬几滴。
7
用低速搅拌，加入三分之一绵白糖。
8
这次用中速，分三次加入绵白糖，搅拌成硬性发泡。如图的样子，用搅拌器轻轻提起像一个弯弯的小勾，就算是打好了。
9
拍了几张。
10
搅拌好的如图形状。
11
将蛋白部分分两次加入蛋黄部分，最后将蛋白糊倒入蛋黄糊中。
12
将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，轻轻震荡一下，表面完成消泡。
13
入烤箱，预热，上下火，150度，烘烤60分钟。(每家烤箱大小不一样，温度和时间可另作调整)
14
烤好的蛋糕，用手套拿出，倒扣至完全冷却。
15
脱模即可！
16
一个人的份量。
17
成品。

来自美食天下どら的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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