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鹅肝鲜虾蒸蛋的做法

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提起鹅肝,第一印象是法国美味,但鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现,野鹅在迁徙之前会吃大量的食物,把能量储存在肝脏里,以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。这种办法从埃及传到了罗马,又传到了法国。
法国路易十五时期,鹅肝被进贡至宫廷,国王在品尝之后十分喜爱,从此声名大噪,并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞,自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。如今,鹅肝与法餐互相成就,不仅是因为其肥美润口的口感,而且还有补血养目之功效。
在恰到好处的蒸汽呵护下,软嫩的蛋液包裹着入口即化的鹅肝以及鲜嫩弹牙的虾仁,入口的一瞬间,丰富而又融合的口感在咸鲜底味的衬托下,让舌尖仿佛在放烟花一般。

食材明细

主料
辅料

鹅肝鲜虾蒸蛋的做法步骤

  • 鹅肝鲜虾蒸蛋的做法步骤:1
    1
    打鸡蛋,加入与鸡蛋相同份量的水,再放入盐、味粉和鸡粉调均。
  • 鹅肝鲜虾蒸蛋的做法步骤:2
    2
    蛋液倒入深盘,倒时不要全部倒完,留下20克备用。
  • 鹅肝鲜虾蒸蛋的做法步骤:3
    3
    放进方太蒸箱,普通蒸模式-100℃,蒸大约10分钟(如果想要吃嫩一点的蛋,5分钟即可)。
  • 鹅肝鲜虾蒸蛋的做法步骤:4
    4
    虾仁过油,鹅肝切小块煎香。
  • 鹅肝鲜虾蒸蛋的做法步骤:5
    5
    取出蒸好的蛋,把虾仁和鹅肝放到鸡蛋上面,然后再把刚刚留下的蛋液倒进去,再放进方太蒸箱100℃蒸2分钟。
  • 鹅肝鲜虾蒸蛋的做法步骤:6
    6
    撒一把葱花,浇上烧热到70℃的花生油,再浇上豉油即可上桌。
来自 美食天下 烘焙有方~蒸烤教学服务 的作品
使用的厨具:其他、炖盅、电烤箱
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  

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