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朵朵花开滴【花朵插画吐司】

咖啡。摩卡

5张图片

“一直喜欢巧手慧绘的系列插画吐司
最近入手了一个圆形模具
可以动手了，哈哈。。。
先做一个小花朵的插画吐司吧~~”

食材明细

主料

牛奶 95g
鸡蛋液 60g
盐 3g
细砂糖 30g
高筋面粉 250g
干酵母 3g
黄油 25g（室温软化）

辅料

红曲粉 0.6g
胡萝卜粉 1g
竹炭粉 少许

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

花朵插画吐司的做法步骤

1
面包机桶里先倒入牛奶，然后加入盐和糖，再倒入高筋面粉，最上层撒入干酵母。
2
开启揉面程序，揉面20分钟揉成一个光滑的面团，再加入室温软化的黄油，继续揉面程序20分钟。
3
揉至面团完全阶段。
4
此时可以抻出又薄又韧的薄膜。
5
先分出来5g、20g、130g三个面团，盖好保鲜膜，防止变干。
6
5g的面团加入少许(不到0.1g)竹炭粉，20g的面团加入1g胡萝卜粉，130g的面团加入0.6g红曲粉，分别揉光滑。
7
剩余最大的面团及上色面团分别放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
8
建议温度28度，一个小时左右。
9
发酵至2倍大即可。
10
发好之后取出，在案板上按压排气。
11
红色面团先平均分成5份。
12
白色面团分出来5个3g的小面团，再分出来一个50g的面团。全部盖上保鲜膜，松弛15分钟。
13
开始组合。黑色的面团搓成和模具一样的长度；黄色的面团擀成长方形面片，长度和黑色的一样，宽度是黑色的周长。
14
黄色面片把黑色的包裹起来做成花心的部分。注意收口一定要捏紧。
15
红色的面团搓成相同的长度。
16
如图，把黄色花心包起来。
17
白色的小面团也搓长。
18
摆到相邻红色面团的缝隙处，压紧。
19
50g的白色面团擀成长方形，长度和红色花朵部分一样，宽度是红色的周长。
20
包裹起来，捏紧收口部分。
21
剩余的白色大面团，也擀成长方形。
22
包裹在最外面，注意是正好能围起来一圈，不要有重叠的部分，捏紧收口。
23
放入模具里。
24
盖上盖子，进行第二次发酵。
25
建议温度35度，50分钟左右。发至模具八分满即可~
26
发好之后开始预热烤箱，上下管180度；预热好之后，放入烤箱。上下管改成160度，烤40分钟。
27
烤好之后立即取出，脱模。
28
放在晾网上晾凉切开~
29
完成~

小窍门

1、受季节和气候影响，材料中的液体部份需灵活增减。
2、烤制时烤箱温度和时间按自家烤箱习性进行调整。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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