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地三鲜的做法

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自从来到美食天下,才知道什么是“地三鲜”。原来,地三鲜就是东北家常菜的代表,是指新鲜的土豆、茄子和青椒。
【地三鲜】:原料,物美价廉;作法,及其简单。这道在没有过多修饰的菜中,带着浓浓的蒜香,勾画出了用及其普通的食材做出了最美妙的美味佳肴。

食材明细

主料
辅料

地三鲜的做法步骤

  • 地三鲜的做法步骤:1
    1
    所需材料:茄子、土豆、青椒。
  • 地三鲜的做法步骤:2
    2
    茄子洗净去蒂、土豆削皮切块、青椒洗净去蒂去籽切块。
  • 地三鲜的做法步骤:3
    3
    准备好葱碎、蒜碎、姜碎、海米碎。
  • 地三鲜的做法步骤:4
    4
    调汁:蚝油、生抽、香醋、香葱、盐、糖、五香粉、香油、鸡粉放入空碗调匀,并加入香葱备用。
  • 地三鲜的做法步骤:5
    5
    起锅煎土豆块及茄子块(锅偏一些使油集中煎),煎至熟透。
  • 地三鲜的做法步骤:6
    6
    再倒入青椒炒一下,出锅。
  • 地三鲜的做法步骤:7
    7
    少量油,下姜碎、蒜碎、海米碎爆香。
  • 地三鲜的做法步骤:8
    8
    倒入煎好的茄块、土豆块、青椒块推匀。
  • 地三鲜的做法步骤:9
    9
    再倒入调好的汁,用铲背推、拉均匀(避免菜碎)出锅。
  • 地三鲜的做法步骤:10
    10
    美味的【地三鲜】上桌啦!

小窍门

1.为了省油,茄子用盐腌一下。

2.倒入调汁时,为避免菜碎,不要用力炒,推拉均匀就可以了。
来自 美食天下 大快活 的作品

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