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正宗地三鲜的做法

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地三鲜是一道东北传统名菜,使用的是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

食材明细

主料
辅料

正宗地三鲜的做法步骤

  • 正宗地三鲜的做法步骤:1
    1
    食材洗净。
  • 正宗地三鲜的做法步骤:2
    2
    土豆去皮,切滚刀块。
  • 正宗地三鲜的做法步骤:3
    3
    茄子去皮,切滚刀块,沾一层薄薄的干淀粉。
  • 正宗地三鲜的做法步骤:4
    4
    青椒掰成小块,葱蒜切碎。
  • 正宗地三鲜的做法步骤:5
    5
    锅中放宽油,烧至八成热,放入土豆,中小火炸至表面金黄色,略显透明时捞出备用。
  • 正宗地三鲜的做法步骤:6
    6
    将茄子倒入油锅,炸至表面金黄色,捞出。
  • 正宗地三鲜的做法步骤:7
    7
    留底油,放入青椒翻炒,放入葱花、一半的蒜末炒香。
  • 正宗地三鲜的做法步骤:8
    8
    倒入酱油,加一小碗水烧开,放入盐、糖搅匀。
  • 正宗地三鲜的做法步骤:9
    9
    放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
  • 正宗地三鲜的做法步骤:10
    10
    淋入水淀粉,快速翻炒均匀,放入剩余蒜末,炒匀即可。
  • 正宗地三鲜的做法步骤:11
    11
    完成,装盘。

小窍门

地三鲜的三种食材都需要过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,烹饪过程中,还是可以将油分降低一些。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   东北菜   名菜  

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