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培根麦穗面包的做法

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因各面粉的吸水量不同,材料中的液体不要一次全加入,看面团状况,酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用,以免水份太多影响面团发酵。

食材明细

面团材料
辅料

培根麦穗面包的做法步骤

  • 培根麦穗面包的做法步骤:1
    1
    准备好所用的材料。
  • 培根麦穗面包的做法步骤:2
    2
    把面团材料放入厨师机搅拌桶中,开启1档揉成团后转3档继续揉面。
  • 培根麦穗面包的做法步骤:3
    3
    面团揉至表面比较光滑即可。
  • 培根麦穗面包的做法步骤:4
    4
    面团取出后适当揉圆,放入玻璃碗中,盖上保鲜膜。
  • 培根麦穗面包的做法步骤:5
    5
    智能烤箱,选择发酵档28度,面团放入进行基础发酵约2倍大。
  • 培根麦穗面包的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团取出,排气后分成6份,滚圆后松驰15分钟。
  • 培根麦穗面包的做法步骤:7
    7
    培根用厨房纸巾吸干水份。
  • 培根麦穗面包的做法步骤:8
    8
    取醒好的面团,擀成长片状后翻面,放一条培根在中间,并磨上黑胡椒粉,从宽的一边卷好成长条状,并捏紧接口。
  • 培根麦穗面包的做法步骤:9
    9
    所有面团做好排入烤盘,间隔一定距离。
  • 培根麦穗面包的做法步骤:10
    10
    智能烤箱,选择发酵档38度,放入水盒加湿,面团放入进行二次发酵约1.5倍大小。
  • 培根麦穗面包的做法步骤:11
    11
    发酵好的面团取出,用厨房剪斜着剪出麦穗的形状,底下不要剪断。
  • 培根麦穗面包的做法步骤:12
    12
    面团全部整理好。
  • 培根麦穗面包的做法步骤:13
    13
    烤箱,提前上下火210度预热好,烤盘放入中层,烘烤20-25分钟。
  • 培根麦穗面包的做法步骤:14
    14
    面包出炉放网架上晾凉,香味非常浓郁哦。

小窍门

烘烤的温度及时间仅供参与,请按实际情况适当调整。
来自 美食天下 Eva小佳的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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