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培根麦穗面包

Eva小佳的厨房

培根麦穗面包的做法

1张图片

“因各面粉的吸水量不同，材料中的液体不要一次全加入，看面团状况，酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影响面团发酵。”

食材明细

面团材料

高筋面粉 500g
水 ±300ml
橄榄油 40g
酵母 8g
盐 6g

辅料

培根 2片
黑胡椒 适量

咸香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

培根麦穗面包的做法步骤

1
准备好所用的材料。
2
把面团材料放入厨师机搅拌桶中，开启1档揉成团后转3档继续揉面。
3
面团揉至表面比较光滑即可。
4
面团取出后适当揉圆，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜。
5
智能烤箱，选择发酵档28度，面团放入进行基础发酵约2倍大。
6
发酵好的面团取出，排气后分成6份，滚圆后松驰15分钟。
7
培根用厨房纸巾吸干水份。
8
取醒好的面团，擀成长片状后翻面，放一条培根在中间，并磨上黑胡椒粉，从宽的一边卷好成长条状，并捏紧接口。
9
所有面团做好排入烤盘，间隔一定距离。
10
智能烤箱，选择发酵档38度，放入水盒加湿，面团放入进行二次发酵约1.5倍大小。
11
发酵好的面团取出，用厨房剪斜着剪出麦穗的形状，底下不要剪断。
12
面团全部整理好。
13
烤箱，提前上下火210度预热好，烤盘放入中层，烘烤20-25分钟。
14
面包出炉放网架上晾凉，香味非常浓郁哦。

小窍门

烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况适当调整。

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使用的厨具：电烤箱

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