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冬菇虾米煎饼

快乐厨娘心姐

冬菇虾米煎饼的做法

1张图片

“婆婆病泄至今，很久一段时间没有再上过菜谱了，今晚做宵夜顺手拍了些步骤图，趁着空闲跟亲们分享分享！”

食材明细

主料

面粉 3饭勺
半肥瘦肉 50克
冬菇 3朵
虾米 10克
香葱 1棵
生姜蓉 少许

辅料

蚝油 1茶匙
盐少许
玉米油 适量
清水适量

咸香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

冬菇虾米煎饼的做法步骤

1
将所有食材切碎末，用调味碗装好，调入蚝油、盐、玉米油拌匀腌10分钟，加入面粉及适量的清水搅拌均匀；
2
拌匀后约停留5~10分钟，醒过的面糊，勺起来有些粘粘稠稠的样子；
3
下火烧热饼铛，热锅冷油勺入面糊，面糊入锅随手转动小勺，将面糊摊成饼状；
4
盖上盖，闷煎至完全转色，看到饼面上不带白点后返转煎另一面；
5
煎第二面要开着盖子，让水蒸汽散发，煎出来的饼才会外酥里嫩；
6
怕上火的亲要适当缩短时间，煎至饼熟就可以出锅了。

小窍门

因为摊的饼不厚，饼铛只用下火即可，盖上盖闷煎目的是利用水蒸汽闷熟饼，开盖煎目的是尽快散去水蒸汽，有利于快速将饼胚表层煎酥。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：电饼铛

所属分类：主食家常菜早餐饼

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