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芝麻酱花式面包的做法

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黑芝麻营养丰富,具有延年益寿、健脑益智的作用,用其制作美食,美味又养生。今天,用芝麻酱打造一朵艳丽无比的花朵,花瓣清晰,篷松柔软,既能养眼,又饱口福。

食材明细

主料
辅料

芝麻酱花式面包的做法步骤

  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:1
    1
    除油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:2
    2
    置温暖处发酵至二倍大。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:3
    3
    将发酵好的面团排气,均分为5等份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:4
    4
    把小面团分别擀成直径约15cm的圆形,将面片放在一张烘焙油纸上操作,以便移动。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:5
    5
    在第1块面片上均匀地涂抹一层芝麻酱,边上留1cm不要抹。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:6
    6
    继续铺面片,第2、3、4块面片操作方法与第1块一样,每铺上一块面片,就在上面涂抹一层芝麻酱,第5块面片上不要抹酱。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:7
    7
    用瓶盖在面片中间印一个圆圈,用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:8
    8
    将线条切开,不要切进中间印的圆圈。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:9
    9
    相邻的两片对扭一下。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:10
    10
    两片一组对扭,形成花形。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:11
    11
    放入8寸圆模进行二次发酵。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:12
    12
    发酵至二倍大,表面刷蛋液,花中心撒上黑芝麻。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:13
    13
    烤箱预热,中层,130度烤30分钟(根据自家烤箱调整烘烤时间、温度),上色满意加盖锡纸。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:14
    14
    烤熟,取出。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:15
    15
    脱模,表面刷一层玉米油。
  • 芝麻酱花式面包的做法步骤:16
    16
    还有余热时密封保存。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自家的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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