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糯米肉龙的做法

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本款糯米肉龙,用纯天然植物做染料,将糯米染成黄色,蒸熟的糯米饭,色泽金黄,晶莹剔透;做成的肉龙,篷松喧软,鲜香可口,不仅美观美味,还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值。

食材明细

主料
辅料

糯米肉龙的做法步骤

  • 糯米肉龙的做法步骤:1
    1
    黄花草1把。
  • 糯米肉龙的做法步骤:2
    2
    将黄花草洗净,放入已盛有清水的锅内煮开,提取黄色染汁。
  • 糯米肉龙的做法步骤:3
    3
    将染汁沥渣,倒出,备用。
  • 糯米肉龙的做法步骤:4
    4
    将糯米放入已晾凉的染汁碗内,浸泡一晚(约10小时)。
  • 糯米肉龙的做法步骤:5
    5
    将浸泡糯米的染汁水倒出,沥干水份,放入铺了湿屉布的蒸盘里。
  • 糯米肉龙的做法步骤:6
    6
    放入蒸锅,加盖,蒸锅上汽后,蒸约30分钟至糯米软糯即可。
  • 糯米肉龙的做法步骤:7
    7
    姜洗净、切碎。肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、姜、十三香,顺一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟。
  • 糯米肉龙的做法步骤:8
    8
    炒锅放油,放入腌制好的肉末,翻炒熟。
  • 糯米肉龙的做法步骤:9
    9
    放入蒸熟的糯米饭、盐,拌匀,备用。
  • 糯米肉龙的做法步骤:10
    10
    面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 糯米肉龙的做法步骤:11
    11
    将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 糯米肉龙的做法步骤:12
    12
    将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。
  • 糯米肉龙的做法步骤:13
    13
    将面团擀成约0.4厘米厚的长方形面片,均匀铺上馅料,周边留一指头的空白不抹馅。
  • 糯米肉龙的做法步骤:14
    14
    将面片从一头卷起,卷紧些,将接口处、两头捏紧、封好口。
  • 糯米肉龙的做法步骤:15
    15
    接口处朝下,放入铺有湿屉布的蒸笼里,二次醒发至二倍大。
  • 糯米肉龙的做法步骤:16
    16
    大火将水烧开,中火蒸20分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 糯米肉龙的做法步骤:17
    17
    稍凉后,切段即可食用。

小窍门

1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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