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手撕南瓜豆沙吐司

美食诱惑馋猫

手撕南瓜豆沙吐司的做法

4张图片

“将粉糯甘甜的南瓜与细腻绵润的豆沙层层叠叠地裹在一起做成吐司，组织细腻，面包松软，用手一层一层撕着吃，很过瘾。本次面包食材是二个450克吐司的用量。”

食材明细

主料

高筋面粉 550克
熟南瓜泥 280克
酵母 6克
白糖 50克
鸡蛋 2个
玉米油 30克
盐 1小勺

辅料

绿豆沙馅 300克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

手撕南瓜豆沙吐司的做法步骤

1
除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全扩展状态）。
2
置温暖处发酵至二倍大。
3
面团发酵好后，取出排气，分成2等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4
取一份面团擀成长方形，将豆沙馅均匀地涂抹在上面。
5
将右边的三分之一向中间折，再把左边的折上去。
6
纵向切割成三条，头部不要切断。
7
编成辫子，两头向底部折起。
8
将整形好的面卷放入吐司盒。
9
二次醒发至9分满，表面刷蛋液。
10
烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤45分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
11
烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉，还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
12
金黄，挺立。
13
蓬松，柔软。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、熟南瓜泥的用量需根据面粉的吸水性增减。

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使用的厨具：电烤箱

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