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南瓜包子的做法

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食材明细

主料
馅料

南瓜包子的做法步骤

  • 南瓜包子的做法步骤:1
    1
    把包菜洗干净,切成丝,尽量切得细点。
  • 南瓜包子的做法步骤:2
    2
    锅里加油把包菜丝炒软,加入肉未炒至变色,加入1小勺盐,1勺蚝油,少许胡椒粉,少许糖,少许芝麻油,炒均匀。
  • 南瓜包子的做法步骤:3
    3
    盛出来放凉备用。
  • 南瓜包子的做法步骤:4
    4
    南瓜去皮后切成薄片,然后装入盘子里隔水蒸熟,上汽后大约蒸15分钟,蒸好的南瓜放置一旁冷却后备用。
  • 南瓜包子的做法步骤:5
    5
    在面包机里加入中筋粉280克,酵母3克,细砂糖20克,和南瓜泥136克,启动面包机和面功能,揉至面团表面光滑即可取出。
  • 南瓜包子的做法步骤:6
    6
    揉好的面团搓成长条,然后切成大小均匀10等份的剂子。
  • 南瓜包子的做法步骤:7
    7
    把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,膜松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟。
  • 南瓜包子的做法步骤:8
    8
    用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,实在不会擀,边缘用手捏薄也完全可行,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住。
  • 南瓜包子的做法步骤:9
    9
    取一张包子皮码上适量的馅料。
  • 南瓜包子的做法步骤:10
    10
    右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶,一般要有15个褶子以上才会比较漂亮,收口粘紧压实。
  • 南瓜包子的做法步骤:11
    11
    蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,同时把包好的包子底部垫油纸放在蒸上,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,蒸锅关火,盖上锅盖发酵15分钟。
  • 南瓜包子的做法步骤:12
    12
    发酵好的休积明显变大。
  • 南瓜包子的做法步骤:13
    13
    直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
  • 南瓜包子的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 南瓜包子的做法步骤:15
    15
    成品图。
  • 南瓜包子的做法步骤:16
    16
    成品图。

小窍门

1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过高,会烫死酵母
2.擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好
3.包包子就要多做多练习就会越做越好
4.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷
5.包子需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用

来自 美食天下 雅雅杨小厨 的作品
使用的厨具:面包机、蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   包子   午餐   晚餐  

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