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韭菜蒸饺（韭菜馅不会出水哦）

韭菜蒸饺（韭菜馅不会出水哦）的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 450g
清水 200 g
盐 3g

辅料

韭菜 400g
猪肉适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

韭菜蒸饺的做法步骤

1
猪肉剁成末。
2
韭菜买回来就洗干净，放一边晾干。然后切碎。我一般早上晾到下午。基本上没有多余的水分了。
3
面粉倒入厨师机中，加入2g盐，和水，和成面团。
4
取出来放置半小时（要盖上保鲜膜哦，否则表面会风干的。）
5
等待面团的时候就可以将两者混合，加入蚝油，盐，芝麻油，王守义饺子调料粉，搅拌均匀，备用。（不能太早加入调料搅拌，否则容易出水哦）。
6
取出面团，切出适量面团。
7
搓成细长条，直径比手指粗一点即可。（这里直径的大小将会影响饺子成品的大小哦）我这样做出来的饺子，刚刚好一口一个。
8
撒上少许干面粉，以免粘连。
9
切成一厘米见方的小面团。
10
稍微整形成圆柱形，用切口的位置，沾上薄薄的一层干面粉。
11
用手按压成圆形。
12
我一般一次就会把所有的面团按成圆形，才进行下一步。但是要保证速度要快哦，不然面团会变干的。如果速度比较慢，可以盖上保鲜膜或者不要一次做这么多。
13
擀面皮这一步就重要了，要尽可能薄一点，这样蒸饺子吃起来超软。
14
擀面皮，就是左手拿着面团，右手拿擀面杖。
15
左手面团逆时针旋转，右手擀面杖由下至上推上去，擀面杖推一下，面团转一下。
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面皮擀好了。擀的时候尽量擀圆一点，这个关键在于转动面团的间距和擀面杖推上去的力度，多擀几次就有手感了。
17
加入馅料。
18
左手大拇指按压住馅料。
19
右手将两边掐住。
20
右手食指往左边压。
21
掐一掐。
22
往右边压，掐一掐。
23
以此类推，做成饺子（期间可以用左手拇指将馅料往里面推，这样饺子就会比较扎实）。
24
整齐码在盘子上，（记得要在盘子上撒一层面粉哦，防止粘连）。
25
蒸盘刷一层油，这样蒸好的饺子就不会沾盘子了。
26
蒸箱15分钟就可以吃咯。
27
晶莹剔透吧。
28
刷了油，就不会沾盘子哦。
29
花生酱加点花生油，搅拌均匀。（我是喜欢稀一点，喜欢浓稠的可以不用再加花生油了）。
30
沾花生酱，特别香，喜欢吃辣的还可以加点辣酱酱。
31
这是包到一半的时候，韭菜一点也没有出水哦。
32
另外，我一次包的饺子比较多，所以我会连着盘子，封上保鲜膜，放进急冻保存。
33
等饺子完全冻硬后，取出来，轻轻一摔，饺子就会散开来，然后装进保鲜袋里，继续放急冻保存。要吃的时候拿出来蒸20分钟即可。

来自美食天下柔昊琳琪的作品

使用的厨具：蒸锅

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