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家常茄子

家常茄子的做法

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“老公喜欢吃茄子，虽然我不太喜欢，但为了老公的胃，今天，就做一道家常茄子。”

食材明细

主料

紫茄子 2－3个
西红柿 半个

辅料

葱花适量
蒜瓣碎 适量
郫县辣豆瓣酱 1勺
盐 1小茶匙
白糖 1勺
水淀粉 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常茄子的做法步骤

1
紫茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。
2
西红柿半个，切小块，备用。
3
热锅上油，爆香蒜瓣碎。
4
倒入西红柿，炒出红汁。
5
倒入茄子，中小火慢慢煸炒。
6
待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）。
7
加葱花及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。
8
调入1小茶匙盐。
9
加1勺白糖，调味。
10
取一小碗，放入两小勺淀粉，加冷开水，调匀，制成水淀粉备用。
11
倒入水淀粉收汁，即可出锅。

小窍门

1、茄子喜油，建议比平常炒菜多一倍的量，这样，味道会更好。
2、茄子煸炒时用小火，慢慢煸软。

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