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四皮三馅牛肉饼的做法

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天津西北角是天津回民聚集地,这里有很多具有回民特色的美食。这四皮三馅牛肉饼就是其中之一。
这种牛肉饼最大的特点就是四层面皮夹着三层牛肉馅,一层层面皮薄如纸,夹带着满满的牛肉馅。外表金黄,咬上一口,外皮酥脆,里层的牛肉汁快要溢出,超级满足……

食材明细

主料
辅料

四皮三馅牛肉饼的做法步骤

  • 四皮三馅牛肉饼的做法步骤:1
    1
    面粉用温水揉成软面团,表面刷一层食用油,盖上保鲜膜醒1小时。
  • 四皮三馅牛肉饼的做法步骤:2
    2
    馅料食材:牛肉馅、大葱
  • 四皮三馅牛肉饼的做法步骤:3
    3
    大葱切末
  • 四皮三馅牛肉饼的做法步骤:4
    4
    牛肉馅中加入葱姜末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等调料拌匀。
  • 四皮三馅牛肉饼的做法步骤:5
    5
    切好的大葱末放入拌好的肉馅中,在葱末上浇上香油。用时拌匀即成馅料
  • 四皮三馅牛肉饼的做法步骤:6
    6
    醒好的面团再次揉匀,分成小剂子。
  • 四皮三馅牛肉饼的做法步骤:7
    7
    取一份小剂子,擀成长方形薄面皮,放入三分之二的馅料。
  • 四皮三馅牛肉饼的做法步骤:8
    8
    没有末肉馅的一头折起
  • 四皮三馅牛肉饼的做法步骤:9
    9
    折两折(或三折),用擀面杖轻轻擀薄(用手轻轻压薄也可以)
  • 四皮三馅牛肉饼的做法步骤:10
    10
    放入煎锅,一面定型,翻煎另一面。
  • 四皮三馅牛肉饼的做法步骤:11
    11
    两面煎至金黄,饼皮鼓起即可。

小窍门

新手可以折两折,做成三皮两馅,容易操作。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:电饼铛、平底锅

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