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南瓜豆卷

美食诱惑馋猫

南瓜豆卷的做法

4张图片

“本款南瓜豆卷，用老南瓜揉面，卷入豆沙，色泽漂亮，口感绵甜，筋道暄软，值得一试。”

食材明细

主料

普通面粉 500克
酵母 5克
熟南瓜泥 400克（根据南瓜的含水量及面粉的吸水性增减）

辅料

绿豆沙 150克
红糖 60克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜豆卷的做法步骤

1
绿豆沙与红糖混合成豆沙馅。
2
面粉与酵母混合，加入南瓜泥，边加边揉成光滑的面团。
3
置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4
将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5
将面团擀成大片，均匀铺上豆沙馅。
6
卷起。
7
将接口处压在下面，切成小段儿。
8
放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
9
二次醒发至二倍大。
10
大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、选用老南瓜制作，色泽鲜艳，面点可少放糖。

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使用的厨具：蒸锅

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