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南瓜豆卷的做法

  4张图片

本款南瓜豆卷,用老南瓜揉面,卷入豆沙,色泽漂亮,口感绵甜,筋道暄软,值得一试。

食材明细

主料
  • 普通面粉 500克
  • 酵母 5克
  • 熟南瓜泥 400克(根据南瓜的含水量及面粉的吸水性增减)
辅料

南瓜豆卷的做法步骤

  • 南瓜豆卷的做法步骤:1
    1
    绿豆沙与红糖混合成豆沙馅。
  • 南瓜豆卷的做法步骤:2
    2
    面粉与酵母混合,加入南瓜泥,边加边揉成光滑的面团。
  • 南瓜豆卷的做法步骤:3
    3
    置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 南瓜豆卷的做法步骤:4
    4
    将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
  • 南瓜豆卷的做法步骤:5
    5
    将面团擀成大片,均匀铺上豆沙馅。
  • 南瓜豆卷的做法步骤:6
    6
    卷起。
  • 南瓜豆卷的做法步骤:7
    7
    将接口处压在下面,切成小段儿。
  • 南瓜豆卷的做法步骤:8
    8
    放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。
  • 南瓜豆卷的做法步骤:9
    9
    二次醒发至二倍大。
  • 南瓜豆卷的做法步骤:10
    10
    大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。

小窍门

1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、选用老南瓜制作,色泽鲜艳,面点可少放糖。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷  

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