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南瓜栗香蜜豆卷

南瓜栗香蜜豆卷的做法

4张图片

“本来是想做南瓜馒头，看到剩下的红豆想着一起处理掉，就成了这道适合做早餐的小卷。”

食材明细

南瓜面团

去皮南瓜 250g
栗子仁 2个
牛奶 80g
普通面粉 500g
酵母 6g
泡打粉 3g
白砂糖 60g
鸡蛋 1只

蜜红豆

红豆 200g（泡发的）
清水适量
白砂糖 50g

红豆糕

红豆水 150g
粘米粉 60g
木薯淀粉 10g
白砂糖 50g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜栗香蜜豆卷的做法步骤

1
红豆加清水，放高压锅中，上汽后15分钟关火。
2
煮好的红豆沥干水。
3
沥干水的红豆加入50g白砂糖搅拌均匀，备用。
4
南瓜去皮后切成丁。
5
板栗切成薄片。
6
南瓜，板栗加牛奶放入破壁料理机中，打成泥。
7
打好的南瓜栗子泥放入厨师机搅拌桶里，依次加入南瓜面团剩下的所有材料，面粉，酵母，泡打粉，白砂糖，鸡蛋。
8
放入厨师机中，用2档搅拌成面团。
9
和好的面团，转移到案板上，面团比较粘，要注意用面粉防粘。
10
面团一切为二，取一半擀成长方形薄片。
11
撒上蜜红豆。
12
卷成条。
13
切成大小相等的剂子。
14
两个剂子叠在一起，用筷子压一下中间。
15
左右拉长剂子。
16
两边向下卷起，收口。
17
放蒸笼中发酵。
18
发到两倍大，大火蒸20分钟出锅。
19
趁热分离出锅。
20
沥出来的红豆水，里面有不少沉淀的豆沙，加白砂糖，电磁炉小火搅拌，融化糖。
21
粘米粉跟淀粉混合，加到红豆水中。
22
倒入模具中，大火蒸20分钟。
23
蒸好的红豆糕，放凉。
24
放凉后切片。

小窍门

我是为了省事，把生的南瓜打成泥。最后南瓜跟栗子放高压锅中煮熟，然后再打成泥，这样比较香。蒸红豆糕的模具要选好，最好是方形的，口径不要太大的模具。

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使用的厨具：蒸锅

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