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自制盘丝饼

自制盘丝饼的做法

1张图片

“盘丝饼是在抻面的基础上制作而成的面食，此款家庭用简便方法制作的盘丝饼依然可呈现其颜色金黄、层层叠叠、丝丝相连、外酥里软的效果。”

食材明细

主料

中筋面粉 300g

辅料

温水 180g
食用油 适量（烙饼用）

调料

盐 3g

咸香口味
其他工艺
三刻钟耗时
高级难度

自制盘丝饼的做法步骤

1
用面粉、盐、热油各适量混合均匀待用。
2
将面和成柔软的面团，盖饧置10分钟。
3
分成大小均匀的剂子(我用称的重量一致)。
4
将剂子搓成条状，均匀的刷上薄薄的一层油，盖上保鲜膜饧置30分钟。
5
将剂子压扁后擀成长方型薄片，刷上油酥后用刮板划成较细的条状，然后用刮板从一侧往中间折、另一侧也往中间折。
6
双侧都折至中间，双手轻轻拉抻后同时往中间卷起。
7
制作成此状态的饼坯。
8
稍微擀一下。
9
锅中加入适量的食用油，加热后放入饼坯烙制。
10
烙制金黄色翻面再继续烙，然后我是双手用筷子将饼往中间轻轻一挤就松散了。
11
一共6个坯，这是最后2个都烙制完成。
12
盘丝饼成品效果不错，层层叠叠、丝丝相连、外酥里软、非常好吃，用筷子往上会提拉很高。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：面食饼

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