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茼蒿芝麻戚风蛋糕首发

🍬薄荷糖的味道🍬

茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法

6张图片

“茼蒿芝麻戚风你吃过吗？咸咸的、香香的、软绵绵的，很神奇的组合，你一定要试一下！
为了去除茼蒿的腥味，中和味道，特意加了牛奶。
减少砂糖，加入咸盐，提升了蛋糕胚的弹性，超级好吃😋。
配方中用了4个60g的大鸡蛋。”

食材明细

主料

白芝麻 20g
嫩茼蒿 70g
蛋黄 60g
细砂糖 28g
牛奶 85g
色拉油 45g
低筋面粉 75g
蛋清 140g

辅料

盐 1g（蛋黄糊中）

咸香口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法步骤

1
先将芝麻炒熟，用擀面杖稍微压碎。
2
70g茼蒿，在开水里烫一下，挤干水分再切碎。
3
烤箱预热190度，鸡蛋分离，蛋清在冷冻室冷冻成边缘有冰渣状，其他材料备好。
4
蛋黄里加入细砂糖，稍微搅拌即可。
5
倒入温牛奶和色拉油（微波炉加热20秒）用手动搅拌器充分搅匀。
6
加入过筛的低筋面粉，搅拌至细腻顺滑。
7
再加入芝麻和茼蒿。
8
手抽搅拌均匀。
9
蛋清几分钟就冻好了。
10
蛋清中分三次加糖打发，鱼眼泡第一次加。
11
泡沫丰富加糖。
12
花纹清晰加最后一次糖。
13
打发至干性发泡，提起蛋头有直立小尖角。
14
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀。
15
蛋糊倒入中空模具，轻震一下气泡。
16
送入预热好的烤箱，下层，180度烤25分钟左右。烤好的蛋糕震一下热气，倒扣晾凉。
17
香喷喷的茼蒿芝麻戚风，想吃吗😊？
18
好香。
19
阵阵芝麻飘香。
20
组织好细腻。
21
好香好柔软！好好吃啊😋！

小窍门

1.温度请自行调整。
2.芝麻可以稍微多放一点，真的很好吃。
3.焯水茼蒿一定要挤干。

来自美食天下 🍬薄荷糖的味道🍬 的作品

使用的厨具：电烤箱

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