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淡奶油辫子面包的做法

  2张图片

淡奶油辫子面包

食材明细

主料
辅料

淡奶油辫子面包的做法步骤

  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:1
    1
    把所有材料都称好,将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟,实际上15分钟就达到了初步扩展。
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:2
    2
    然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜。
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:3
    3
    把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住,松弛15分钟。
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:4
    4
    把面团分成12等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:5
    5
    取一个小面团,把小面团擀成椭圆形,借助刮板把面团翻面。
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:6
    6
    一头压薄从上往下卷,捏紧收口,搓成长条状,搓长条的状态下会回缩的话就盖上保鲜膜适当的再松弛几分钟,再搓。
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:7
    7
    将面团依次搓成长条,每三条一组编成辫子状。
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:8
    8
    把辫子的首尾相接,捏紧,以防发酵过程面包接口处爆影响到成品外观。
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:9
    9
    放入烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵。
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:10
    10
    放进烤箱内发酵至1.5倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹。
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:11
    11
    把发酵好的面包胚拿出来,往面包胚上喷上少许水,却保表面湿润就可以了,然后撒上适量的椰蓉。
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:12
    12
    发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火150度下火160度,烘烤18分钟(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),为了不让顶部上色要及时盖锡纸,出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存。
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 淡奶油辫子面包的做法步骤:15
    15
    成品图

小窍门

1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
2.面团编成辫子状,不需要刻意编的太紧密,但是必须注意头尾要紧。
不然发酵完或者烤时很容易松开。
3.面包上色太深要盖上锡纸,不然面包就不好看了。
来自 美食天下 雅雅杨小厨 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  

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