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圣诞花圈面包的做法

  4张图片

圣诞花圈面包
圣诞花环面包 做个面包当早餐简单营养味道好原料都是家里常见的
圣诞节的到来,做几款应景的面包
充实下节日的气氛

食材明细

主料
辅料

圣诞花圈面包的做法步骤

  • 圣诞花圈面包的做法步骤:1
    1
    准备好所有的材料,先把水、蜂蜜、奶粉、细砂糖、高筋面粉和新鲜酵母放入面包机桶里,酵母要放在高筋面粉的最上面。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:2
    2
    然后开启面包机揉面功能,揉到面团光滑扩展状态,再加入黄油和盐,再次开启揉面功能揉到面团能拉出较薄的膜来即可。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:3
    3
    揉好的面团拿出来分出18克白色面团,剩下的面团准备来加入抹茶粉。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:4
    4
    剩下的面团大概是272克,加入抹茶粉5克。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:5
    5
    利用手揉把抹茶粉完全的揉到白面团中,揉均匀即可。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:6
    6
    刚分出来18克的小白面团,再分出来两份,一份是10克用来做蝴蝶结,要加入红丝绒液或者红曲粉,一份8克用来做雪人,分出来的10克面团加入红丝绒液或者红曲粉用手揉揉均匀即可。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:7
    7
    分别加色揉好后放入盒子里然后盖上盖子或者保鲜膜进行一发,放时要注意分开放,不要放太密,留点空间出来。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:8
    8
    面团在温度26度情况下进行发酵,发至面团的两倍大即可,手指沾点面粉,在面团的中间戳个洞,洞没有明显的回缩不塌即为发酵好。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:9
    9
    7寸中空模具先涂好黄油,放一边待用。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:10
    10
    面团酵好后,先拿出抹茶面团放在揉面垫上进行按压排汽,再分成等量16份。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:11
    11
    将分好的小面团分别揉成圆型,先取8份放入中空模具中,平均分好两个小面团之间的空隙。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:12
    12
    另外8份分别放在前面已放好的两个小面团之间的空隙中间,要前后错开放。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:13
    13
    8克的白色小面团平均分成4份,每份是2克,再分别揉成圆。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:14
    14
    揉好后,分别两个小面团紧沾在一起,再用牙签或者其他尖的物件,在白色小面团中戳洞,一个戳一个洞,一个戳两个洞。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:15
    15
    然后再把彩色糖粒塞入洞中,这样小雪人就做好 了。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:16
    16
    做好的小雪人移到绿色面团上,放在两个小面团的中间位置即可。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:17
    17
    接下来做蝴蝶结,将红色面团擀平,再切成4条。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:18
    18
    取中间一条长的,两端往中间折叠。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:19
    19
    再取中间一条长的包住中间,修饰成结。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:20
    20
    面团剩下两条分别切成蝴蝶结带。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:21
    21
    再将做好的蝴蝶结移动面包圣诞圈上。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:22
    22
    全部整理好后放入模具里。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:23
    23
    发酵箱调到36度,湿度调到78%,放入进行二发,发至面团的1.5倍大就好,如果家里没有发酵箱就利用烤箱的发酵功能,调到发酵功能大概温度是35-38度,烤箱底下放一碗温水大概40度的水温。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:24
    24
    发酵好的面团拿出来,用手指轻按下,面团会缓慢的回弹就已经发酵好,注意一点别发过了,发过了烤出来形状都不好看。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:25
    25
    长帝空气烤箱提前预热160度上下火,预热10分钟,预热好后把面包放入烤箱的中下层,上下火140,烘烤时间32分钟。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:26
    26
    出炉后拿出来,放到晾网上放晾。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:27
    27
    提前准备好食用色笔,或者是竹炭粉+水来调成黑色素,在小雪人画上表情。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:28
    28
    白巧克力隔热水溶化后。
  • 圣诞花圈面包的做法步骤:29
    29
    用牙签沾在面包的表面,点点就好,这样就做成一个圣诞花圈。

小窍门

1、每款面粉的吸水性不同,要预留5克的水份,看面团状态是否干再加入
2、一发别发过,一发发过会影响二发,也影响成品的风味
3、二发时别发太大,发太大烤好成品会变形
4、烤箱温度要注意,根据自家烤箱温度来调整,配方的温度只是参考
来自 美食天下 JIE彤 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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