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油泼芹菜虾肉饺子

油泼芹菜虾肉饺子的做法

1张图片

“油泼饺子是一道与油泼面有着异曲同工之妙的美食。”

食材明细

主料

面粉 300克
紫甘蓝 半个

辅料

辣椒面 适量
葱末 3克
姜末 3克
酱油适量
醋适量
盐适量

饺子馅

料酒 5克
五香粉 3克
酱油适量
盐适量
麦芹 1把
胡椒粉 2克
冰鲜虾 10只

微辣口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

油泼芹菜虾肉饺子的做法步骤

1
麦芹洗净，控干水分。
2
备五花肉馅。
3
将麦芹切小再剁碎，再攥出水分。
4
备鲜虾。
5
虾去壳、去虾线再剁成馅。
6
虾馅和五花肉放在大碗中，放盐、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油。
7
给剁碎的麦芹拌入香油（或花椒油），调过味的虾肉馅和芹菜共置一容器中拌匀。
8
拌好的饺子馅。
9
紫甘蓝加水用料理机榨成汁，去渣后与面粉和成软硬适中的面团。
10
搓长。
11
切剂子。
12
按扁。
13
擀成饺子皮。
14
放入虾肉馅。
15
包成饺子。
16
部分饺子合影。
17
饺子入开水锅煮制，期间点三次清水将饺子煮熟。
18
捞出饺子。
19
碗中调入酱油、醋、放入饺子，撒葱花、姜末、辣椒面、盐。淋热油即可。

小窍门

剁碎的麦芹可以放少量的盐再攥出水。
调馅时，麦芹的用量要大一些，肉馅的量要少。
泼饺子的油要烧热，油的用量要少。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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