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咸口好味滴【青葱肉松手撕包】

咖啡。摩卡

咸口好味滴【青葱肉松手撕包】的做法

6张图片

“这是一个利用八寸中空蛋糕模来做的咸口面包，面包的面团不要求揉出膜，非常适合新手操作。整形也很有趣，可以和孩子们一起亲子完成，全家一同来码方格搭积木哦~~
我用的8寸中空蛋糕模，也可以用圆底蛋糕或两个6寸中空模”

食材明细

面团材料

高筋面粉 300克
牛奶 170克
蛋液 30克
细砂糖 20克
盐 3克
酵母 4克
黄油 20克

内料

蛋黄酱 适量
肉松适量
香葱适量

表面料

蛋液少量
香葱适量
肉松适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

青葱肉松手撕包的做法步骤

1
面团材料（除黄油）其他放入面包机桶内，选择和面程序20分钟后
2
加入黄油继续选择和面程序20分钟
3
揉至面团有延展性，有厚厚的膜即可
4
揉圆放在盆里，进行发酵
5
可放烤箱里，选择发酵功能30°发酵1小时，里面放一杯开水
6
直到两倍大
7
发酵期间将青葱洗净切碎待用
8
模具涂上一层黄油防粘
9
面团取出轻压排气
10
用擀面杖擀成长方形
11
再用刮刀切成小方块
12
一层码在模具里，挤一圈蛋黄酱，撒上香葱和肉松，再叠加一层小面块，加蛋黄酱香葱肉松，依次重复
13
直到最上层（最上面不需要挤沙拉酱和肉松）
14
放入烤箱35°发酵1小时，里面放一杯开水，直到模具9分满，没到就继续发酵
15
顶部刷一层蛋液
16
再撒上肉松和香葱
17
烤箱175度，中下层烤35-40分钟左右，观察上色，上色满意后盖上锡纸继续烘烤
18
面包出炉，脱模放晾网上晾至温热，密封保存
19
成品
20
成品

小窍门

常温保存（3天内吃完），吃不了的冻起来，千万不要冷藏（面包会老化，不好吃了）。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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