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腊肠绣花锦菜饭

腊肠绣花锦菜饭的做法

2张图片

“这是我的家乡冬天必做的一道饭，饭菜一锅出，咸鲜软糯，简单又美味，连锅巴也不放过。”

食材明细

主料

糯米 50克
大米 100克
腊肠 3根
绣花锦菜 400克

辅料

盐少许
油少许

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

腊肠绣花锦菜饭的做法步骤

1
这个就是我的家乡特有的绣花锦菜，和普通青菜不同的就是菜茎稍细，菜叶的边缘有细细的锯齿形，叶面上的脉络富有一种曲线美。
2
准备好材料。
3
先把糯米和大米混匀，淘洗干净后，用温水浸泡一下。
4
腊肠清洗干净后切成薄片。
5
绣花锦菜清洗干净后切碎。
6
锅中倒入适量油，7成热，放入切碎的绣花锦翻炒至变软加少许盐炒匀后即可熄火盛出。
7
砂锅底部用少许油抹一下后放入浸泡好的米后加入没过米1个指甲的水。
8
然后把切成薄片的腊肠放入锅中，和大米拌匀。
9
大火煮开后转中小火焖煮至水快收干，米饭没有米芯后把炒好的绣花锦放入锅中和米饭翻拌均匀，再焖2分钟即可熄火。
10
咸鲜软糯，连锅巴也不放过。

小窍门

1、米的话可以全部用糯米或者全部用大米，看自己喜欢。
2、做这种饭，水不用多加，没过米就可以，不然做出来的米饭会太湿没有那种粒粒的感觉。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电饭煲

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