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笋干炖排骨

还在吃吃吃

笋干炖排骨的做法

1张图片

“此道菜谱系呃偶的笋干炖红烧肉系列，特为亲们奉上。”

食材明细

主料：

笋干 1000克
排骨 500克

辅料：

花椒适量
八角适量
香叶适量
丁香适量
陈皮适量
生姜适量
食盐适量
生抽豉油 适量
海天蚝油 适量

五香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

笋干炖排骨的做法步骤

1
将网购的笋干浸泡5~6小时，中途换2~3次清水，直到自我感觉没有咸味就可以了。
2
将浸泡好的笋干捞出切成滚刀段，待用。
3
将笋干倒入放了清水的平底锅中焯烫一下。
4
将新鲜排骨洗净放入清水锅中焯烫一下，用漏勺撇去血沫。
5
捞出沥干水份，装盘备用。
6
将排骨倒入我家特制的平底的铝锅中，加入漏掉血沫的原汤，加花椒、八角、香叶、丁香、陈皮、姜片，加入食盐，料酒、老抽豉油、海天蚝油进行闷炖。
7
二十分钟之后加入焯烫的笋干进行闷炖。
8
开大火收汁，盛盘上桌。

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使用的厨具：焖烧锅

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