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素煎包

素煎包的做法

5张图片

“要过年啦，象征这团团圆圆的包子也是一道寓意吉祥的美食，也是北方人过年少不了的美食。我今天做一个素馅的煎包，用的是冬季的应季蔬菜，做出来的包子特别健康，过年大鱼大肉吃多了，来一个美味营养又健康的素煎包，包你阖家幸福美满！这个包子在家里做最好是用不粘锅，不粘锅，也不易糊底，操作上就基本没难度。”

食材明细

主料

辅料

食用油 40g
香油 10g
盐 5g
糖 3g
蚝油 10g
姜末 15g

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

素煎包的做法步骤

1
油菜清洗干净后焯水。
2
把焯水后是青菜用手挤干水分，然后切碎，菜一定要挤水，否则馅料湿。
3
蟹味菇切碎后在炒锅中煎炒，炒一会儿就会出很多水。
4
继续炒，把水分炒干。
5
把蟹味菇和油菜姜末都放入盆里，把食用油和香油倒入拌均匀。
6
拌了油之后，加入盐、糖和蚝油调味。不喜欢用蚝油的可以适当放一点生抽也可以提鲜。
7
拌均匀就是素馅料了。
8
酵母粉放入80克水中融化，加入面粉中和成光滑的面团。
9
发酵至2倍大小，有蜂窝。
10
分剂排气，擀成中间厚周边薄的皮。面剂我是每个约35克。
11
包入馅。
12
包好包子。
13
用不粘锅，锅中放少许油，放入包子，中小火煎大约2分钟，把底部煎出硬壳。
14
面粉和水按1：10的比例和成面粉水，水的量我用了150克，加15克面粉。
15
面粉水倒入锅中,立即盖上盖子，中小火煎大约6分钟左右，主要是根据火力大小，时间可调整，以水分煎干为准。
16
待水分煎干，可以打开盖子,继续小火煎，把水分完全煎干，底部形成冰花即可出锅。
17
倒扣出来，底部金黄。
18
底部是脆的，表面是软的，配上鲜香的素馅，我老公一口气吃了4个。

小窍门

这个量可以做两锅

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：不粘锅

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