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拉花酸奶蛋糕—6寸独家

拉花酸奶蛋糕—6寸的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
酸奶 150克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 20克
白糖 35克

辅料

盐 0.5克
可可粉 5克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

拉花酸奶蛋糕的做法步骤

1
准备好所有食材和用具，160度预热烤箱。
2
蛋白、蛋黄分开。
3
先打蛋白，白糖分三加入蛋白里。
4
打至中性发泡（打硬了容易开裂）。
5
蛋黄和酸奶混合均匀。
6
加入过筛的低粉，搅拌至无颗粒状。
7
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌匀。
8
倒入蛋白容器里，同样用切拌的方式拌匀。
9
倒入蛋糕模具里，端起来放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
10
把剩余在碗里的蛋糕糊加5克可可粉拌匀，装入裱花袋里。
11
在蛋糕糊面上挤出自己想要的。
12
用牙签画出花纹。
13
烤箱倒数第二层放一盘水，烤网放在水盘上，蛋糕模放在烤网上，用150度烤50分钟，至上色，焖5分钟左右。
14
拿出来不用倒扣，稍凉点用脱模刀贴模具化一圈，下面放一个杯子顶上蛋糕，冷藏过夜口感如芝士蛋糕般细腻。

来自美食天下红米乐呵的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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