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冬菇栗子炆猪手

冬菇栗子炆猪手的做法

2张图片

“猪手是猪的前蹄子，我喜欢买猪手，因为猪手的肉比较多，适合用来炆煮，猪蹄富含胶原蛋白，是美容养颜的佳品，不过吃了可要多运动一圈，消耗多余的脂肪。😀
这道菜花的时间长，可以多煮一点，第二天吃更入味。祝新年大家发财就手。”

食材明细

主料

猪手 1500g
干冬菇 200g
去皮栗子 400g

辅料

柱候酱 3大匙
蚝油 3大匙
老抽 2大匙
生抽 1大匙
冰糖适量
姜 1小块
蒜 6瓣
葱花 2大匙
八角 2粒
香叶 3片
料酒 2大匙
玉米油 1大匙

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

冬菇栗子炆猪手的做法步骤

1
猪手飞水，冲冼干净浮沫，用摄子把猪皮残余的毛拔干净。
2
冬菇泡发。(我用的金钱菇，小小一个，比较脆口。用大的冬菇可以一切半。)
3
去皮栗子解冻。(栗子是买回来自己剥好，放冰箱冻起来慢慢用的，当时剥到手抽筋，太费时间了。)
4
姜切片，蒜去皮备用。
5
酱汁混合。
6
热油锅，把姜葱爆香。
7
倒入猪手炒约5分钟，把水份炒干。
8
倒入酱汁炒匀。
9
放入冰糖，八角和香叶，倒入没过猪手的的水，大火烧开，转小火煮1小时。(中途翻拌两三次)
10
把油撇去。
11
放入冬菇栗子中火继续煮半小时。
12
放入葱花拌匀即可。
13
皮软糯筋Q弹，栗子粉糯，冬菇吸收了酱汁非常美味。

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使用的厨具：炒锅

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