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橙子蛋糕卷

腾讯众创空间（横店）

橙子蛋糕卷的做法

1张图片

“一股浓郁的橙子香味”

食材明细

主料

辅料

柠檬半个
盐 1/8小勺
白砂糖 40g

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

橙子蛋糕卷的做法步骤

1
橙子洗净切成薄片。
2
炖锅中加入齐面的水，把橙片放入锅中，再加入糖，用小火炖10分钟煮过的糖水放凉后备用。
3
把橙片取出，摆放在铺好油纸的烤盘上。
4
分离蛋黄蛋白。
5
在蛋黄中加入糖水60g，搅拌均匀加入植物油。
6
筛入低筋面粉和盐。
7
拌至面粉无颗粒感。
8
蛋白中挤入几滴柠檬汁。
9
打发至粗泡后加入白砂糖，分三次加入。
10
蛋白打发至硬性偏湿。
11
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。
12
再把搅匀的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊中翻拌均匀。
13
倒入铺有橙片的烤盘里。
14
放入预热好的烤箱，170℃，20-25分钟。
15
出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。
16
卷成蛋糕卷固定成形，吃时再切。
17
完成。

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使用的厨具：电烤箱

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