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橙子蛋糕卷独家

橙子蛋糕卷的做法

9张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
玉米油 50克
酸奶 100克
低粉 100克
淡奶油 200克
橙子一个

调料

白糖 20克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

橙子蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。
2
低粉100克过筛加入蛋黄糊中。
3
搅拌至无颗粒状态面糊备用。
4
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5
第一次加入三分之一白糖，低速搅拌几下。
6
分三次加入白糖中速搅至中性发泡。
7
取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
8
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
9
取一个橙子，洗干净，切成薄片，入锅煮3分钟。
10
将橙子片取出来沥干水分，烤盘铺蛋糕纸，然后铺橙子片。
11
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
12
入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
13
取出来，冷却脱模。
14
淡奶油打发至十分发，像棉花糖的状态，表示打发好。
15
均匀抹一层淡奶油。
16
卷起来，冷却半个小时。
17
取出来，切除两端。成品图。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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