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烘焙
下午茶
橙子蛋糕卷
独家
逝去的爱情
9张图片
食材明细
主料
鸡蛋
4个
玉米油
50克
酸奶
100克
低粉
100克
淡奶油
200克
橙子
一个
调料
白糖
20克
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
橙子蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄4个,加入玉米油50克,酸奶100克混合搅拌均匀。
2
低粉100克过筛加入蛋黄糊中。
3
搅拌至无颗粒状态面糊备用。
4
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5
第一次加入三分之一白糖,低速搅拌几下。
6
分三次加入白糖中速搅至中性发泡。
7
取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
8
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。
9
取一个橙子,洗干净,切成薄片,入锅煮3分钟。
10
将橙子片取出来沥干水分,烤盘铺蛋糕纸,然后铺橙子片。
11
烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。
12
入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
13
取出来,冷却脱模。
14
淡奶油打发至十分发,像棉花糖的状态,表示打发好。
15
均匀抹一层淡奶油。
16
卷起来,冷却半个小时。
17
取出来,切除两端。成品图。
来自 美食天下
逝去的爱情
的作品
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类:
烘焙
下午茶
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