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夏威夷之恋--菠萝火腿面包

夏威夷之恋--菠萝火腿面包的做法

2张图片

“感觉夏威夷跟菠萝都划上等号了。😀相信很多人都吃过85度C的这款面包，现在它家面包越来越贵，个头越来越小，至少LA是这样，还是在家里做吧，新鲜又沒添加剂，料多实在。中种法做出来的面包柔软好吃，绝不输于外面买的。”

食材明细

中种

高筋面粉 210g
牛奶 120g
糖 15g
酵母 4g

主面团

高筋面粉 90g
糖 45g
盐 3g
奶粉 9g
蛋黄 36g
淡奶油 15g
牛奶 30g
黄油 45g
酵母 1g

馅料

肉松 75g
淡奶油 30g
美奶滋 20g
菠萝粒 适量

表面装饰

火腿适量
菠萝适量
美奶滋 适量
马苏里拉芝士 适量
蛋液适量
葱花适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

菠萝火腿面包的做法步骤

1
中种材料放入面包机，揉面程序至完成，发酵至2倍大。
2
主面团除黄油外，其它材料放入面包机，把中种撕小块一起放入，揉面程序15分钟。
3
按停止键，加入软化的黄油，重新按揉面程序至完成。我的机器一个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。
4
揉出大薄膜。面包要揉出薄膜，烤出来才柔软。
5
发酵至2倍大。手指按下去不塌陷，不回缩。
6
把面团拿出来，按压排气，分8等份，每份约75克。盖上保鲜膜，松驰15分钟
7
肉松加淡奶油和美奶滋拌匀。
8
菠萝一部份切小粒，一部份切小块。我用的是罐头菠萝。
9
取一块面团擀成小长方形，长的一边稍压薄。
10
放入肉松酱和菠萝粒。
11
由上往下卷起，接口捏紧成长橄榄形。
12
翻面稍压扁平。
13
排放在烤盘上，二次发酵至1.5-2倍大
14
发酵好后，刷上鸡蛋液，斜放上火腿片和菠萝块。
15
挤上美奶滋，撒上马苏里拉芝士和葱花。
16
放入预热好的烤箱，350F/180C度烤18分钟。
17
拿出放烤架凉凉。
18
有肉有菠萝的面包，让人抵挡不了的诱惑。
19
馅料也很美味。

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使用的厨具：电烤箱

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