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芝麻葱花面包 首发

飘零星
芝麻葱花面包的做法

  4张图片

“面包的种类很多，平时吃的最多的就是甜的小餐包。孩子说甜面包吃腻了，那咱就换个口味，做一款咸口的芝麻葱花面包。这款面包葱香怡人，咸甜适口，柔软有弹性，孩子最爱吃，顿顿吃都不腻。详细做法分享，当早餐吃超棒哒。”

食材明细

主料
葱花馅料
表面点缀

芝麻葱花面包的做法步骤

  • 芝麻葱花面包的做法步骤：1
    1
    准备好所有的食材。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：2
    2
    搅拌桶中放入200g高筋面粉、15g细砂糖、3g盐、10g奶粉。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：3
    3
    3g酵母粉用少许清水化开，倒入面粉中，然后加入20g蛋液、15g色拉油。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：4
    4
    然后倒入100ml清水。水的量要根据面粉的吸湿性来调整，先预留出15g左右不放，最后根据面团的状态来决定是否添加。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：5
    5
    先用筷子手动将所有材料搅拌成没有干面粉的絮状面团。主要是为了避免启动机器以后，面粉飞溅出来。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：6
    6
    启动厨师机的揉面程序，将面团揉至能拉出透明而且不易破的薄膜。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：7
    7
    将面团重新揉圆，表面要光滑，然后放入合适的容器中。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：8
    8
    盖上保鲜膜或者湿布，放入蒸烤箱中，关紧烤箱门。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：9
    9
    选择“发酵”模式，设置温度35度，时间1小时。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：10
    10
    将面团发酵至两倍大小。发酵不看时间，应该看面团的状态。用手指蘸少许面粉插入面团底部，拿出手指以后面团不回缩也不塌陷就代表发酵完成。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：11
    11
    发酵好的面团倒出来，轻轻按压，排出面团里面的空气。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：12
    12
    将面团平均分割成6等份，滚圆之后，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：13
    13
    松弛面团的时候，可以来准备葱花馅。小葱清洗干净沥干水分，切成葱花放入碗中，加入蛋液、油、盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：14
    14
    面团松弛好以后，用刷子在表面刷一层薄薄的全蛋液。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：15
    15
    轻轻拿起一个面团，翻转过来放入装有白芝麻的深碟中，让面团表面粘满白芝麻。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：16
    16
    做好之后摆放到铺了油纸的烤盘里，每个面团之间要留出发酵的空间。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：17
    17
    用擀面杖从面团中心位置往下按压，直压入底部。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：18
    18
    擀面杖拿下来以后，面团中间会出现一个深窝状，在里面填入适量葱花馅料。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：19
    19
    将烤盘放入蒸烤箱中。选择“发酵”模式，设置温度35度，时间45分钟。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤：20
    20
    发酵好之后取出，同时200度预热烤箱。预热完成以后，将烤盘放入烤箱中，选择“上下烤”模式，设置温度180度，时间15分钟，烤制表面金黄就可以了。

小窍门

1.冬天室温低，发酵困难，可以借助蒸烤箱的发酵功能。
来自 美食天下 飘零星 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  

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