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酥皮奶油红泡芙首发

酥皮奶油红泡芙的做法

3张图片

“要过节了，来个应景的红色泡芙，香酥的外皮，爽滑的奶油馅红红火火过大节!”

食材明细

主料

低筋粉 60克
鸡蛋 2只
糖 2克
盐 1克
水 100克

辅料

淡奶油 250克
白糖适量

酥皮

低筋粉 40克
黄油 30克
糖粉 15克
红曲粉 1克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酥皮奶油红泡芙的做法步骤

1
准备的原料。
2
先把酥皮的所有的原料加一起。
3
揉成面团搓成圆柱形冰箱冷藏待用。
4
主料中黄油，清水，白糖，盐加一起烧开。
5
低筋粉加入关火。
6
把面粉拌匀成无颗粒的烫面。
7
鸡蛋打散。
8
分成几次慢慢加入面团中，每次完全拌匀再加入下次的蛋液。
9
最后的面糊有粘性，并且能拉出大片的面皮状就可以，大约用了75克左右的蛋液。
10
拌好的面糊装裱花袋。
11
挤在烤盘上。
12
再将冷藏好的酥皮切片，放在泡芙胚表面。
13
烤箱18度预热，中层35分钟。
14
淡奶油加白糖打发。
15
装裱花袋。
16
再从底部挤入泡芙中。
17
又香又酥的奶油红泡芙就做好了。

小窍门

1.烤泡芙的过程中不开打开烤箱，否则会塌。
2.烤盘上垫油纸不会粘烤盘上。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

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