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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法

2张图片

“这是一道面食，它叫鸡蛋灌饼。我们这的大街小巷也是随处可见，买的人可多了，虽然我做的卖相不太好，但味道真不错，而且是百分百成功，不信？那你试试就知道了，我可真没说大话。”

食材明细

主料

面粉 100克
牛奶 70克
鸡蛋 2个

辅料

盐适量
葱花适量
食用油 少许
火腿肠 少许

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

1
面粉加入牛奶揉成面团，然后放在面盆里，盖上湿布醒发30分钟以上，然后取出分成两分，取一份擀成长方形面片。
2
用刷子把面片刷上油，但周围不要刷。
3
然后把面片上向下，下向上折叠在一起，左向右，右向左折叠在一起，再用擀面杖擀开。
4
鸡蛋打入碗中，加入葱花和火腿丁。
5
平底锅刷油。
6
油热后把擀好的饼放入锅里，注意要中小火等饼中间慢慢鼓起，全鼓起来后，在饼上戳个洞，把拌好的蛋液倒进去，用晃动一下饼皮，让蛋液四处流动。
7
接着马上翻面小火将其煎熟就可以出锅品尝了。

小窍门

1. 面团揉好后一定要醒发一会儿，这样面团的延展性才会好，而且擀开不容易回缩。
2. 煎的时候用中小火，别看鼓起来就戳洞，要等完全都鼓起来再戳洞，这样才能把鸡蛋平铺到饼里。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：平底锅

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