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美贝蒸蛋首发

美贝蒸蛋的做法

5张图片

“要过年啦，上做的菜式既要好吃，又要好看，像我们这样四世同堂的大家庭，还要去老少咸宜。用美贝做一个蒸蛋羹，主要是就是照顾老人和小孩儿啦。”

食材明细

主料

美贝 4只
鸡蛋 2个

辅料

盐 1g
胡椒粉 0.5g
生抽 5g
黄酒 10g

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

美贝蒸蛋的做法步骤

1
美贝先用淡盐水浸泡半天，让其吐沙。
2
锅里加水，放入葱姜丝和黄酒去腥，放入美贝焯烫。
3
待美贝开口捞出备用。
4
鸡蛋两个加入120克的水。
5
加盐和胡椒粉，充分搅打均匀。
6
过筛让蛋液更细腻。
7
把美贝摆入碗里，倒入蛋液。
8
表面覆盖保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎小孔跑汽，开水上锅蒸10分钟，不要打开锅盖，再焖3分钟左右。
9
打开后再倒上一点生抽，也可以放一点香葱。
10
挖开看看，蛋羹很细腻，美贝和蛋液完美结合在一起。
11
只看看鸡蛋羹，很细腻吧。

小窍门

蛋液一定要过筛，这样才能保证蒸好的蛋羹更细腻。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：蒸锅

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