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橙碗奶香蒸蛋羹的做法

  7张图片

橙汁比较算,直接用来蒸鸡蛋羹得加好多糖,还只能吃酸甜口的。还是不用橙汁,用牛奶来蒸奶香鸡蛋羹吧。好像用牛奶加鸡蛋一般都喜欢用糖做成甜口。其实也有那么一点点想来这样一个甜品。不过想想还是决定做成咸的,咸味鸡蛋羹更容易被接受些。
橙子只是取外壳作为盛器而已,不过在蒸制的过程中,橙子皮的清香也会渗透进鸡蛋羹里。刻意用牛奶来蒸鸡蛋羹,只是为了可以在鸡蛋羹里增加一些钙质而已,这样多少能够补充一些钙质摄入。当然,同时也会让鸡蛋羹里增添一些奶香。
蒸蛋羹其实很简单。只是,顾着旁边的汤,让蛋羹多蒸了两分钟,结果看起来没那么嫩滑。还行吧,吃着还好就成。

食材明细

主料
辅料

橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤

  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:1
    1
    用料:鸡蛋2个,牛奶200克,盐2克,白胡椒粉少许,橙碗3个,葱花少许。
  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:2
    2
    将沃柑表面擦拭干净,用刀在距果柄四分之一高度的地方划上一圈,刀口刚好触及到果肉而又不会划伤果肉。
  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:3
    3
    轻轻剥去顶盖。
  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:4
    4
    用薄刃的勺插入果肉与果皮之间,一边转着圈一边向下深入,将果肉与果皮分离。
  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:5
    5
    再用拇指从底部将果肉顶出大半。
  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:6
    6
    再用勺将底部的连接点剥离。
  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:7
    7
    取出完整的橙肉不用,留下完好的空壳。
  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:8
    8
    鸡蛋磕入碗中,打散,
  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:9
    9
    加入牛奶,盐,胡椒粉,搅拌均匀。
  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:10
    10
    倒入橙碗中,装至八分满,
  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:11
    11
    盖上保鲜膜,
  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:12
    12
    放入沸水锅中,小火蒸约10分钟左右。
  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:13
    13
    熟透,熄火,揭盖。
  • 橙碗奶香蒸蛋羹的做法步骤:14
    14
    取出,去掉保鲜膜,在表面撒几颗葱花点缀。

小窍门

牛奶的用量需根据鸡蛋大小酌情调整。
蒸制时火不宜太大,时间也不宜太长,以免蛋羹变老,影响口感。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  

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