“以更健康的玉米片替代面包糠用面浆粘做裹料，用烤箱替代油炸；用丰富的而不冲口的调味，使茄子脆、软、酸、少甜微辣，并带有新鲜茴香菜带来的别致风味。

这个菜，取用了一点俄式调味法，用茴香来作很大部份的调味，使本身中式芡汁的味道非常的有层次。

香菇和茄子外脆内糯软，蘸以茴香味浓的混搭酱汁，味道十分丰厚~”

主料

• 大香菇 适量
• 茄子 适量
• 新鲜茴香 适量

辅料

• 水 适量
• 面粉 1汤匙
• 玉米片 2汤匙
• 橄榄油 1汤匙
• 八角 一粒
• 郫县豆瓣酱 1茶匙
• 蒸鱼豉油 1茶匙

配料

• 糖 1茶匙
• 米醋 2茶匙
• 水淀粉 少许
• 枸杞 10粒
• 麻油 1茶匙