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杂粮酸菜包独家

杂粮酸菜包的做法

2张图片

“在我们东北，很多小吃部早餐都卖这种二合面的酸菜包子，因馅大皮薄、酸脆好吃、价格亲民，广受欢迎。
春节期间，大家聚餐多运动少，很多人会消化不良，胃口不佳，建议吃点酸菜包，保准你比平时多吃不止一个包子。”

食材明细

主料

细玉米面 约100克
面粉约300克
酵母 3克
清水适量

辅料

猪肉约400克
酸菜 1棵
蚝油 1勺
生抽 2勺
葱末适量
姜粉适量
十三香 少许
盐适量
熟油适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

杂粮酸菜包的做法步骤

1
细玉米面用沸水烫成面疙瘩。
2
放凉后加入面粉、酵母。
3
加水揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。
4
发面团时准备馅料，猪肉绞碎。
5
加生抽、蚝油、姜粉、葱末、十三香、熟油。
6
拌匀。
7
东北酸菜一棵。
8
绞碎。
9
把酸菜馅攥干，放入肉馅里。
10
拌匀即可。
11
发好的玉米面团。
12
排气后分成小剂子。
13
擀成包子皮。
14
包入馅料，尽量多放。
15
手掌拖着面片往上收拢。
16
收口处捏严实。
17
收口朝下，整理好。
18
排入蒸锅，二次饧发十来分钟。
19
开大火蒸，上气后蒸15分钟。
20
酸菜馅菜包的最大特点就是酸脆开胃，即便多加些肉吃起来也一点都不腻，特别适合春节期间吃多了大鱼大肉后解腻开胃助消化。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜早餐午餐晚餐

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