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盐煎青鳞子

盐煎青鳞子的做法

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““青鳞子”是“青鳞子鱼”的俗称，也叫：“兴凯湖小白鱼”。头尖,略呈三角形。它属于江河湖泊中较为常见的小型杂鱼,目前均是野生品,没有养殖的。青鳞子鱼捕捞后极易“沤膛”,购买后最好先收拾一下,将鱼腹中的肠子等挤出来,这样可防止“沤膛”、离刺。”

食材明细

主料

青鳞子鱼 1000克

辅料

油适量
盐适量
料酒适量

咸香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

盐煎青鳞子的做法步骤

1
主料：青鳞子鱼。
2
把鱼去鳞、去内脏洗净，沥干水分。
3
然后放入盆中，加适量盐。
4
再加适量料酒。
5
翻拌均匀，腌渍20分钟左右。
6
煎锅加适量油烧热，摆入腌好的鱼煎制。
7
煎制到一面焦黄，翻面再煎。
8
两面都煎制焦黄，即可关火。
9
出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、开始煎制时火力可以大一些，翻面后火力要小，防止煎糊。
2、腌渍时盐的用量和平时炒菜的用量一致就可以，不要过于太咸。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：平底锅

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