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小白菜

小白菜的做法

2张图片

食材明细

主料

原色发酵面 适量
绿色发酵面 适量

辅料

面粉适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

小白菜的做法步骤

1
经二次发酵好后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备做花馍。
2
经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，配合原色面做个小白菜。
3
绿色面取六小块，分别擀成小椭园饼
4
每个小椭园饼上分别压出叶子叶脉纹。
5
取原色面一小块，揉搓成纺锤状，像白菜邦的样子。
6
做三个同样的白菜帮，粗的一端捏在一起，再把三个叶子粘连到白菜帮上，中间的叶子放下层，两边的叶子放上层。
7
做的小白菜是这个样子嘀。做好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等小白菜涨大到1.5倍后，热锅把小白菜放入，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。
8
小白菜成品。

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：蒸锅

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