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糯米蒸红鲟的做法

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今天给大家送上一道糯米蒸红鲟,因为红鲟里有个红字,蒸出来的颜色也是红色,而且有十只脚,寓意鸿运当头!十全十美!是福州人特别喜欢的一道吉祥菜。红鲟也叫青蟹,是我国珍贵的水产品之一,是非常受欢迎的一种蟹类,不仅吃起来非常美味,最关键是红鲟的营养价值非常高,含有大量的优质蛋白,另外还有种类非常丰富的氨基酸,常吃红鲟可以促进身体发育,增强人体免疫力,对身体有很好的滋补作用。

食材明细

主料
辅料

糯米蒸红鲟的做法步骤

  • 糯米蒸红鲟的做法步骤:1
    1
    首先用刷子把红鲟外壳刷干净,记得先不要解开绑在红鲟身上的绳子,取一根筷子,从红鲟的嘴部插入,直接插透,来回拉几下,这样红鲟就死了,现在可以把绳子解开,再把整个红鲟刷干净。
  • 糯米蒸红鲟的做法步骤:2
    2
    香肠洗净切丁,干香菇提前泡发,清洗干净切丁,胡萝卜刮掉外皮,清洗干净切丁,生姜去皮洗净切末。
  • 糯米蒸红鲟的做法步骤:3
    3
    糯米提前浸泡4个小时,(糯米浸泡好的状态是,用手一捏糯米就会碎就可以了),把浸泡好的糯米清洗干净,沥干水分待用。
  • 糯米蒸红鲟的做法步骤:4
    4
    把外壳清洗干净的红鲟,用筷子把蟹壳撬开,去掉蟹鳃,蟹肠,蟹心,蟹胃,清洗干净,切成小块待用。
  • 糯米蒸红鲟的做法步骤:5
    5
    热锅放入适量油,放入姜末炒香,再倒入香肠丁,胡萝卜丁,香菇丁翻炒1分钟。
  • 糯米蒸红鲟的做法步骤:6
    6
    倒入沥干水的糯米翻炒,加入适量盐继续炒,水分炒干以后,再加入少许清水继续炒,水分炒干再加,大概加3到4次,糯米的炒到8分熟的时候,加入适量鸡精和少许白糖,继续翻炒均匀。
  • 糯米蒸红鲟的做法步骤:7
    7
    在蒸笼里铺入荷叶或者蒸笼布,把炒好的糯米盛入蒸笼里弄平,再把红鲟按它自己的造型摆到蒸笼里。
  • 糯米蒸红鲟的做法步骤:8
    8
    蒸锅放入适量水烧开,放入蒸架,把蒸笼放到蒸架上,盖上蒸笼盖,再盖上蒸锅的盖子,大火蒸20分钟关火,焖10分钟再取出。
  • 糯米蒸红鲟的做法步骤:9
    9
    美味的糯米蒸红鲟做好了,特别鲜美,糯米吸收了红鲟的鲜味,,真的特别好吃。
  • 糯米蒸红鲟的做法步骤:10
    10
    成品图二
  • 糯米蒸红鲟的做法步骤:11
    11
    成品图三
  • 糯米蒸红鲟的做法步骤:12
    12
    成品图四

小窍门

1、清洗红鲟的时候一定要注意,先用筷子把它捅死,再解开绳子清洗,要不然被它夹一口,真的很疼很疼的。

2、糯米记得要泡至用手一捏就能碎才可以,炒糯米的时候,水分炒干了再加水,一共加3到4次,炒到糯米8分熟就差不多了。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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