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下午茶
Q软的日式米面包
elmonte
3张图片
“
这个加了米饭的面包,非常Q软。
”
食材明细
面团
高筋面粉
350g(原方330g)
米饭
150g
牛奶
210g
盐
7g
酵母
7g
白糖
20g(原方沒放)
黄油
50g
卡士达馅
蛋黄
3个
糖
50g
低粉
20g
牛奶
250ml
黄油
15g
甜香
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
日式米面包的做法步骤
1
牛奶和米饭放小锅中煮到起泡,要不停搅拌。
2
放凉到摄氏35度以下。
3
把面团的材料除黄油处放入面包机,揉面15分钟,按停止键,放入软化的黄油,重按揉面程序至完成。(我的面包机揉面程序是30分钟,一共揉了45分钟。)
4
揉出大薄膜。(做面包要揉出薄膜,面包出来才软和。)
5
发酵到2倍大。
6
拿出按压排气。
7
分12份。每份约62克
8
用手掌压扁,成圆形,放上卡士达酱。
9
象包包子一样收口,收口朝下整型好。
10
排放在烤盘上。
11
放在温暖的地方,发酵到2倍大。
12
刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。
13
放入预热好的烤箱,中层350F/180C度18-20分钟。
14
取出放凉。
15
非常的Q软。
16
而弹力十足,一口咬下去,马上弹起来了。
17
卡士达馅的制作:除黄油外,把卡士达馅的材料混合搅拌至无颗粒状。
18
过滤到小锅里,小火加热,不停搅拌。
19
搅拌浓稠。
20
加入黄油,搅拌至溶化。
21
提起刮刀,面糊呈三角形,缓慢地滴落即可。盖上盖子等凉就可以用了。
来自 美食天下
elmonte
的作品
使用的厨具:电烤箱
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烘焙
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