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中国结馒头的做法

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过年蒸馒头时,都会蒸几种花样馒头,过年时看着热闹喜庆。这个中国结馒头就是其中之一。馒头调色我用的是红曲粉,怕放多了有微苦的味道透出,就放的少了。应该再加倍放,颜色就更红了,看上去就更有中国结的意味了。我加淡奶油是因为做蛋糕卷奶油打发的多了,就直接放里面了,没有可以不用,或者直接用80克牛奶和面都可以。也可以只用水和面,水的量是75克即可。

食材明细

主料
辅料

中国结馒头的做法步骤

  • 中国结馒头的做法步骤:1
    1
    约30度的温水,放入酵母粉融化。
  • 中国结馒头的做法步骤:2
    2
    放入面粉很淡奶油,我是做蛋糕打发的奶油多了,就直接用了,里面含5克的糖,就不再放糖了。
  • 中国结馒头的做法步骤:3
    3
    揉成面团后加入红曲粉。
  • 中国结馒头的做法步骤:4
    4
    揉均匀,盖上湿的屉布,让其发酵。
  • 中国结馒头的做法步骤:5
    5
    发酵至两倍大小。
  • 中国结馒头的做法步骤:6
    6
    分成6个剂子。
  • 中国结馒头的做法步骤:7
    7
    取一个剂子擀成长片,然后上面留大约1厘米的边,下面切细条。
  • 中国结馒头的做法步骤:8
    8
    然后分成五份,卷起来做成穗,穗上撒一些干面粉防止穗子粘连。
  • 中国结馒头的做法步骤:9
    9
    再取一个面剂,搓成长条,开口处朝下,摆成十字,然后把最上面一个头按图朝下折。
  • 中国结馒头的做法步骤:10
    10
    左边向右折。
  • 中国结馒头的做法步骤:11
    11
    下面向上折。
  • 中国结馒头的做法步骤:12
    12
    右边向左折。
  • 中国结馒头的做法步骤:13
    13
    最后折的那个再穿入下面的结扣里,拉紧整理一下形状。
  • 中国结馒头的做法步骤:14
    14
    两个活头切掉一个。
  • 中国结馒头的做法步骤:15
    15
    把留的那个头卷上去做个环。
  • 中国结馒头的做法步骤:16
    16
    切掉的那个头搓细做为链接穗子的环,中国结就做好了。
  • 中国结馒头的做法步骤:17
    17
    做好的坯子,盖上保鲜膜饧20分钟,做了五个,另一个在另外一个屉子上。
  • 中国结馒头的做法步骤:18
    18
    开水上笼,蒸15分钟即可。

小窍门

我加淡奶油是因为做蛋糕卷奶油打发的多了,就直接放里面了,没有可以不用,或者直接用80克牛奶和面都可以。也可以只用水和面,水的量是75克即可。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食  

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