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初七手擀面的做法

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今儿人七日子,来一份纯手工手擀面,口感劲道,特别有面味,全家人就是吃不够,每次都要多做一点,否则不够吃。

食材明细

主料
辅料
  • 土豆肉卤 适量

初七手擀面的做法步骤

  • 初七手擀面的做法步骤:1
    1
    面粉加入适量的水和成面团,面团要和的硬一点,我是早上就把面团和好了,盖上保鲜膜饧着,或者用面包机和面,将面团揉好。还可以在面中打入一个鸡蛋,然后加入适量的水和成面团,这样做出来的面条也特别劲道。
  • 初七手擀面的做法步骤:2
    2
    饧好的面团分成2个面剂子,分别用擀面杖擀成一张大大的薄饼,要擀薄擀匀,现在也没有大面板了,否则只要擀一张大饼更好,那样面条才又细又长。
  • 初七手擀面的做法步骤:3
    3
    在上边多撒些面粉,避免粘连,从一边卷起来大半。
  • 初七手擀面的做法步骤:4
    4
    再从另一边卷起来,切成自己喜欢的宽度。
  • 初七手擀面的做法步骤:5
    5
    全部切好是这样的。
  • 初七手擀面的做法步骤:6
    6
    然后从中间部位提起抖开,去掉浮面,打开面条。
  • 初七手擀面的做法步骤:7
    7
    面条提起来要摔打一下,全部打开折叠部分,去掉面粉。
  • 初七手擀面的做法步骤:8
    8
    锅中加入适量的水,水要多加一些,水开下面条,再次水开点入冷水,第二次水开在点入冷水,第三次水开即可捞出,面条煮的恰到好处。
  • 初七手擀面的做法步骤:9
    9
    喜欢热汤面直接吃,喜欢过水面再过一次冷水,就可以开餐了。
  • 初七手擀面的做法步骤:10
    10
    浇上提前做好肉卤就OK了,打卤面荷包蛋,是孩子们的最爱。

小窍门

1、东北手擀面的面团要和的硬一点,劲道,口感好。
2、煮面条时下入面条煮开点冷水,反复2次,第三次煮开出锅面条刚刚好。
3、面条汤不要扔,用来炖菜特别好吃,刷碗也是最去油腻的。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面条  

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