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田园煎饼

田园煎饼的做法

4张图片

“中式面食中，煎饼我做的最频繁，其次是饺子，至于馒头和包子，因为家人的喜好程度不高，所以，我制作的热情也会降低很多。

倒是这款煎饼，每隔几天就做一锅，有时候家里来亲戚，吃过后她们觉得好吃，会打包一袋回去，若是做的分量少，还不够分呢。”

食材明细

主料

金龙鱼高筋面粉 500克
水晶粉丝 1扎
干木耳 15克
鸡蛋 3个
香菜 2根
小葱 2根

辅料

盐 4克
食用油 适量
香油少许
鸡粉少许

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

田园煎饼的做法步骤

1
备好食材，干木耳提前浸泡软，一般的黑木耳都有一点根，容易藏泥沙，最好剪掉根部。
2
面粉加入2克盐，倒入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，遮上盖子或保鲜膜，醒发一阵子。
3
粉丝用温水浸泡软，黑木耳泡软后捞起，挤干水分。
4
小葱和香菜分别洗净，切碎，木耳和粉丝切碎。
5
鸡蛋磕到碗里，调成蛋液。
6
热锅倒入油，倒入蛋液煎成蛋皮，用筷子快速划散，盛出备用。
7
原锅将葱头煸出香味。
8
倒入木耳和粉丝，翻炒十几个来回。
9
盛起倒入大盆中，倒入香菜和葱末。
10
调入盐、鸡粉和香油，搅拌均匀后馅料即成。
11
取出面团，在案板上揉成长条，切出若干个大小统一的面剂子。
12
分别用擀面杖擀薄，放入调好的馅料，像捏包子一样的手法，将馅料包起来，捏紧收口。
13
封口朝下，用手掌按扁面饼。
14
热锅，倒入少许的食用油，将面饼放入锅中整齐排列好，中小火煎至两面焦黄色即可。
15
成品图

小窍门

食尚小贴士：

1.馅料提前焯熟，煎饼不需太长时间，两面焦黄色就可以出锅了。

2.馅料可以随意搭配，按家人喜好而增减食材。

来自美食天下食尚煮易的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜

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