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田园煎饼的做法

  4张图片

中式面食中,煎饼我做的最频繁,其次是饺子,至于馒头和包子,因为家人的喜好程度不高,所以,我制作的热情也会降低很多。

倒是这款煎饼,每隔几天就做一锅,有时候家里来亲戚,吃过后她们觉得好吃,会打包一袋回去,若是做的分量少,还不够分呢。

食材明细

主料
辅料

田园煎饼的做法步骤

  • 田园煎饼的做法步骤:1
    1
    备好食材,干木耳提前浸泡软,一般的黑木耳都有一点根,容易藏泥沙,最好剪掉根部。
  • 田园煎饼的做法步骤:2
    2
    面粉加入2克盐,倒入温水搅拌均匀,揉成光滑的面团,遮上盖子或保鲜膜,醒发一阵子。
  • 田园煎饼的做法步骤:3
    3
    粉丝用温水浸泡软,黑木耳泡软后捞起,挤干水分。
  • 田园煎饼的做法步骤:4
    4
    小葱和香菜分别洗净,切碎,木耳和粉丝切碎。
  • 田园煎饼的做法步骤:5
    5
    鸡蛋磕到碗里,调成蛋液。
  • 田园煎饼的做法步骤:6
    6
    热锅倒入油,倒入蛋液煎成蛋皮,用筷子快速划散,盛出备用。
  • 田园煎饼的做法步骤:7
    7
    原锅将葱头煸出香味。
  • 田园煎饼的做法步骤:8
    8
    倒入木耳和粉丝,翻炒十几个来回。
  • 田园煎饼的做法步骤:9
    9
    盛起倒入大盆中,倒入香菜和葱末。
  • 田园煎饼的做法步骤:10
    10
    调入盐、鸡粉和香油,搅拌均匀后馅料即成。
  • 田园煎饼的做法步骤:11
    11
    取出面团,在案板上揉成长条,切出若干个大小统一的面剂子。
  • 田园煎饼的做法步骤:12
    12
    分别用擀面杖擀薄,放入调好的馅料,像捏包子一样的手法,将馅料包起来,捏紧收口。
  • 田园煎饼的做法步骤:13
    13
    封口朝下,用手掌按扁面饼。
  • 田园煎饼的做法步骤:14
    14
    热锅,倒入少许的食用油,将面饼放入锅中整齐排列好,中小火煎至两面焦黄色即可。
  • 田园煎饼的做法步骤:15
    15
    成品图

小窍门

食尚小贴士:

1. 馅料提前焯熟,煎饼不需太长时间,两面焦黄色就可以出锅了。

2. 馅料可以随意搭配,按家人喜好而增减食材。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜  

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