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彩虹花冠

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“学做花式包子。”

主料

辅料

1
馅料。用豆腐、泡发干菜（茵陈）、香菇、黄花菜、葱炒制后，加盐、蚝油调味而成的馅料。
2
彩虹面团。经二次发酵后的原色面和加了紫薯泥的紫色面，分别加面扑揉匀后静置松驰饧30分钟，饧好后两色面取相同大小块，叠放在一起，擀成长条，卷成紧实长卷后切开备用。
3
彩虹面剂子，擀成园皮，折叠成正三角形。
4
翻面。
5
放上馅料，三个角提起后捏在一起，两两对边捏在一起，第三步折叠部分翻起，成荷叶花边，包成三角形花冠包生坯。生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入生坯，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。
6
花冠包出锅。