菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

山楂吐司

还在吃吃吃

山楂吐司的做法

1张图片

“我对撸面包总当成一件艺术品来看待：当面对烤出来的面包柔软、拉丝时，我的内心就是非常的满足。”

食材明细

主料

老面 20克
高筋面粉 260克
鸡蛋 1个
牛奶 250克
玉米油 20克
白砂糖 20克
酵母 4克
面包改良剂 10克
食盐 2克

辅料

山楂片 10克

奶香口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

山楂吐司的做法步骤

1
按照先液体后份类的顺序，将除食盐外的所有材料丢进面包机（我采用的是后盐法，怕与酵母混合会影响酵母的发酵）。
2
启动揉面程序，20分钟后面团进入扩展阶段。拉出手套膜，捅破一处破口呈圆润的破口，既为状态良好的面团。
3
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时（我喜欢冷藏发酵）。
4
第二天取出面包桶，面团没有变大，要在25℃至27℃的室温条件下回温1小时。
5
用刮板将面团从面包机内取出，轻拍排气。
6
分成三份面团。
7
静置15分钟。
8
取一个面团擀成椭圆形。
9
将三个椭圆形卷成卷。
10
准备四片山楂片。
11
切成碎片。
12
将一个面团擀开，并铺上山楂碎片。
13
三个面团卷好后，放入阳晨模具盒中。
14
电烤箱底部放入一个盛开水的大碗，将模具盒放入上层。在温度30至35℃，湿度70至80℃的情况下进行第二次发酵。
15
发酵至八分满的时候，盖上模具盖。
16
180℃预热好烤箱之后，放入吐司模具上下火烤40分钟。
17
这是山楂吐司出炉满模的情况。
18
脱模后吐司柔软拉丝的情况。
19
撕一小块很薄很拉丝的效果。
20
柔软的无法切片。

来自美食天下还在吃吃吃的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

你可能还喜欢

更多

烘焙