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汤种中种猪猪面包

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汤种中种猪猪面包的做法

1张图片

“我总想在撸面包的世界里做的更好！”

食材明细

主料

汤种 200克
高筋面粉 260克
牛奶 180克
鸡蛋 1枚
白砂糖 20克
酵母 4克
面包改良剂 10克
食盐适量

辅料

红曲粉 5克
全蛋液 适量

奶香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

汤种中种猪猪面包的做法步骤

1
制作汤种，100克清水，50克高筋面粉，在奶锅搅拌均匀，在火上65℃加热成糊状离火。
2
汤种放凉后加入全部的中种的牛奶、蛋液、白砂糖、橄榄油和酵母混合。
3
面团混合均匀之后，让其浸泡40分钟盖上保鲜膜，自行形成面筋。
4
用刮板取出面团，轻拍排气。
5
将面团一分为二（我要两个形状的面包）。
6
取一个小碗倒入少许的橄榄油。
7
一份面团抹上橄榄油，准备摔打面团以便能拉出手套膜。
8
手持面团进行摔打。
9
摔打变长后抹油。约摔打四五十下之后停止。
10
拉出手套膜。
11
面团搓圆后放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。
12
发酵好之后取出面团。
13
分成五个剂子，一份放入红曲粉揉均匀。
14
用刮板将红色面团切成猪耳朵和猪嘴的形状。
15
盖上查餐巾静置20分钟。
16
取一个大碗放入准备好的胡萝卜丁、青豆、玉米粒和油渣，放入食盐、黑胡椒面，搅拌均匀。
17
取一个面团擀成圆形包上馅料收紧底部。
18
翻面安装猪耳、眼睛和猪吻，刷上蛋液。
19
全部制作完成，并进行第二次发酵。
20
170℃预热烤箱，上下火烤25分钟出炉。

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使用的厨具：电烤箱

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