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鲜肉大馄饨

鲜肉大馄饨的做法

2张图片

“江南人最爱的鲜肉馄饨，在肉馅的馄饨中加了些干贝和扁尖笋，鲜到掉眉毛，营养也更好了。”

食材明细

主料

馄饨皮 500克
猪肉 600克
干贝 60克
扁尖笋 100克

辅料

盐少许
生抽 2勺
蚝油 1勺
糖适量
紫菜适量
料酒适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鲜肉大馄饨的做法步骤

1
准备好材料后，干贝用料酒泡加清水泡下，扁尖笋用清水泡发。
2
把泡发好的扁尖笋撕成细条后切成细粒，干贝用手撕成丝。
3
猪肉清洗干净后剁成末，加入切成细粒的扁尖笋和干贝丝。
4
拌匀后加入生抽，蚝油和适量盐拌匀后加适量水朝一个方向搅匀至上劲。
5
拌好的肉馅静置15分钟后，取一馄饨皮，中间放上适量肉馅。
6
然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实。
7
再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝型状。
8
把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。
9
锅中放适量水煮开，放入包好的馄饨。
10
大火煮开后转中小火，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火。
11
另取一锅加鸡汤煮开后放入紫菜，盛出后放入煮好的馄饨就可以了。

小窍门

1、煮馄饨时先大火煮开，然后转中小火煮至馄饨浮起，中间不用点冷水。
2、如果没有鸡汤用高汤或者清水也可以。
3、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮熟就行，非常方便。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：煮锅

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